寒山十月旦，霜葉一時新。

似燒非因火，如花不待春。

立秋，是二十四節氣中的第十三個節氣，更是干支歷未月的結束以及申月的起始；時間在農歷每年七月初一前后(公歷8月7-9日之間)，太陽到達黃經135°時。

民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。因為人到夏天，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦作標準，瘦了當然需要“補”。等秋風一起，胃口大開時，就要吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”。在立秋這天食用各種各樣的肉，燉肉、烤肉、紅燒肉等等，“以肉貼膘”。

1.立秋了，年輕人成了咽喉炎發作的主力軍，大多是受涼引起的咽部紅腫。咽炎、喉炎多發與天氣變化有關。秋天空氣變得干燥，溫度也逐漸降低。如果出現明顯的咽部不適，應該注意多喝溫熱水，多吃些滋陰潤喉之品，如百合、銀耳、黑木耳、梨等，平時用嗓較多的人更要保護好嗓子，盡量減少說話。另外，秋天容易上火，建議容易上火的人少吃辛辣食物，以免刺激嗓子影響健康。

2.立秋后，多喝豆漿，可滋陰潤燥。在飲食上要“增酸”，多吃蘋果等酸味水果，以增加肝臟的功能，抵御過盛肺氣之侵入。

3.俗話說“一夏無病三分虛”，立秋一到，氣候雖然早晚涼爽，但仍有“秋老虎”肆虐，故人極易倦怠、乏力、納呆等。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要。但是立秋不宜特補，立秋前后適合吃一些祛濕的食物。

兒童宜食

清炒白蘿卜

白蘿卜、青椒、紅椒、姜、蔥、食用油、食鹽

1.白蘿卜洗凈后，去皮切絲

2.青椒、紅椒洗凈后，去筋切絲，生姜切絲，蔥切碎

3.鍋內加入少許油，燒熱后下入姜絲爆香

4.倒入青椒、紅椒絲，翻炒一下

5.倒入白蘿卜絲，快速翻炒，炒熟后放入適量鹽，撒入蔥花即可。

白蘿卜中含有大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶，能夠有效促進消化吸收，增進食欲。適合兒童食用。

老人宜食

拌茄泥

茄子、食鹽、醋、芝麻醬、蒜、白糖

1.茄子去皮后切片，上鍋蒸15分鐘，軟爛后，瀝干水分

2.將蒸好的茄子用勺子壓爛，搗成泥狀備用

3.芝麻醬用水調開，加入適量鹽和白糖，攪拌均勻

4.將攪拌好的芝麻醬澆到茄子泥上，加入少許醋和蒜泥攪拌均勻即可。

茄子是為數不多的紫色蔬菜，其中含有的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效，同時茄子也對動脈硬化、高血壓患者有一定的益處，老年人適宜食用。

上班族宜食

麻婆豆腐

鹵水豆腐、花椒、水淀粉、郫縣豆瓣醬、水、食用油、蔥、姜、蒜

       1.豆腐切成小塊后備用

2.蔥、姜、蒜分別切為蔥花、姜末、蒜末

3.鍋內加入適量油，下入花椒粒，微爆一下

4.倒入姜末、蒜末爆香

5.加入適量的郫縣豆瓣醬，翻炒均勻

6.加入適量水，燒開后下入豆腐，煮一會讓豆腐入味

7.飲用時取兩小勺，加入適量熱水或冰水即可。

豆腐含有鐵、鈣、磷等人體所需的多種微量元素，為補益清熱的養生食品。上班族人群食之可增加營養、幫助消化、增進食欲。

百味故事

     立秋時節，書法家陳啟智老師來到了我們的編輯部。陳老師一直想寫一部講述師生情緣的書，并且在啟功先生生前，多次和他提及此事，啟功先生也很贊同。

     我們熱情地接待了陳老師，咨詢過程進行得很順利。與其說是“咨詢”，不如說是“良好的溝通”，陳老師很快認可了我們。

     在公司優雅清靜的訪談室內，采訪開始了。按照慣例，我們會為每一位上門的客戶奉上一杯清茶，穩穩心，定定神，以一個舒適的狀態進入訪談。因提前已作了詳盡的計劃，采訪按部就班、平穩順暢地進行著……

    撰寫回憶錄的過程，就是和主人公心靈溝通的過程。以真誠的付出，喚起往昔的感動，這就是回憶錄的魅力。

壬辰  立秋記