春分，是春季九十天的中分點。二十四節氣中的第四個節氣，每年農歷二月十五日前后(公歷大約為3月20-21日期間)，太陽位于黃經0°（春分點）時。

春分，一般算做踏青的正式開始?；顒佑校悍棚L箏，婦女小孩放風箏，并在風箏上寫祝福，希望天上神明看到；簪花喝酒，無論男女老少都簪花；野外挑野菜，朱淑真《春日雜書十首》：寫字彈琴無意緒，踏青挑菜沒心情。

春分養生

1.春分節氣時人體血液也正處于旺盛時期，激素水平也處于相對高峰期，此時易發非感染性疾病，有高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等。膳食總的原則，要禁忌大熱、大寒的飲食，保持寒熱均衡。這段時期也不適宜飲用過肥膩的湯品。

2.春分是一年四季中陰陽平衡、晝夜均等、寒溫各半的時期，所謂“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平”。

兒童宜食

? 韭菜炒雞蛋

雞蛋、韭菜、面粉、食用油、食鹽、五香粉

1.將韭菜洗凈切細，盛入碗中

2.加入雞蛋攪拌均勻

3.再加入適量面粉和水，少許五香粉和鹽，調成面糊

4.平底鍋上火，熱鍋后加入少許油，燒至七成熱時倒入面糊，晃動平底鍋，讓蛋液均勻鋪滿鍋底，中火慢煎

5.煎至一面金黃后，翻面繼續煎

6.兩面煎熟后用鏟子切開，裝盤即可

溫馨提示

韭菜性溫、味辛，春分時節注重陰陽調和，因此食用韭菜時需配合蛋類等滋陰食材，方可達到互補的目的。兒童食用韭菜，可起到益脾健胃、抗菌消炎、提高免疫力的作用。

老人宜食

大蒜燒茄子?

茄子、香菜、蔥花、蒜末、食用油、淀粉、食鹽、耗油

1.香菜切碎備用

2.將洗好的茄子切成滾刀塊，并放入適量鹽腌制10分鐘

3.擠掉茄子中腌制出的多余水分，放入少許淀粉，拌勻

4.鍋中倒入適量油，燒至八成熱時，倒入茄子炸熟，撈出瀝干

5.起油鍋，放入蔥花爆香后加入耗油煸炒一會

6.倒入炸好的茄子，快速翻炒

7.依照個人口味加入適量鹽、蒜末，翻炒均勻后撒入香菜碎，出鍋

溫馨提示

大蒜中含硫化合物，具有抗菌消炎的作用，大蒜也可促進胰島素的分泌，可降低血糖，預防糖尿病。老年人食用此菜肴，可以起到健脾開胃，保護心血管、改善便秘的作用。

上班族宜食

? 油燜春筍

春筍、食用油、食鹽、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香蔥

1.春筍去皮后洗凈，切滾刀塊備用

2.香蔥切末，蔥白切斷備用

3.做一鍋開水，將春筍下鍋焯3分鐘，撈出瀝干

4.鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入蔥白爆香

5.倒入春筍快速翻炒

6.加入少許鹽、適量生抽、老抽、糖，翻炒均勻

7.倒入半碗水，轉中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘

8.轉大火收汁，加少許胡椒粉，撒上香蔥，炒勻即可

溫馨提示

《本草綱目拾遺》記載，春筍可“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，它低脂肪、高纖維，尤為適合上班族人群食用，可以起到排毒養顏和減肥的作用。

編輯說：

2015年春，劉淑奎老先生找到我們，希望編輯制作一部能夠全面反映自己人生經歷的回憶錄。

劉老先生雖年近耄耋，但正如仲春時節所帶來的新氣象，他在撰寫回憶錄的過程中，又重走青春路，煥發出新活力。

初見劉老先生，他把一沓精心謄抄的手稿交到我們手里，又簡單地講述了自己一生坎坷而豐富的經歷。七十多年的人生歷程與感悟躍然紙上，生活的磨礪，家庭的重擔，事業的艱辛皆歷歷在目……老先生拿來一本本的相冊，從黑白到彩色，這些照片都是他人生中重要時刻留下的紀念。

我們滿懷敬意地接過手稿，深知，這絕不是一部普通的回憶錄，多年以后，讓子孫后代細細品讀，感悟人生百味。

乙未  春分記