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    2. 春分時節,許你一個養胃又健脾的美味食譜!

      2019-05-17

      春分,是春季九十天的中分點。二十四節氣中的第四個節氣,每年農歷二月十五日前后(公歷大約為3月20-21日期間),太陽位于黃經0°(春分點)時。


      春分,一般算做踏青的正式開始?;顒佑校悍棚L箏,婦女小孩放風箏,并在風箏上寫祝福,希望天上神明看到;簪花喝酒,無論男女老少都簪花;野外挑野菜,朱淑真《春日雜書十首》:寫字彈琴無意緒,踏青挑菜沒心情。


      春分養生


      1.春分節氣時人體血液也正處于旺盛時期,激素水平也處于相對高峰期,此時易發非感染性疾病,有高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等。膳食總的原則,要禁忌大熱、大寒的飲食,保持寒熱均衡。這段時期也不適宜飲用過肥膩的湯品。


      2.春分是一年四季中陰陽平衡、晝夜均等、寒溫各半的時期,所謂“春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平”。


      兒童宜食

      ? 韭菜炒雞蛋

      雞蛋、韭菜、面粉、食用油、食鹽、五香粉

      1.將韭菜洗凈切細,盛入碗中

      2.加入雞蛋攪拌均勻

      3.再加入適量面粉和水,少許五香粉和鹽,調成面糊

      4.平底鍋上火,熱鍋后加入少許油,燒至七成熱時倒入面糊,晃動平底鍋,讓蛋液均勻鋪滿鍋底,中火慢煎

      5.煎至一面金黃后,翻面繼續煎

      6.兩面煎熟后用鏟子切開,裝盤即可


      溫馨提示

      韭菜性溫、味辛,春分時節注重陰陽調和,因此食用韭菜時需配合蛋類等滋陰食材,方可達到互補的目的。兒童食用韭菜,可起到益脾健胃、抗菌消炎、提高免疫力的作用。


      老人宜食


      大蒜燒茄子?

      茄子、香菜、蔥花、蒜末、食用油、淀粉、食鹽、耗油

      1.香菜切碎備用

      2.將洗好的茄子切成滾刀塊,并放入適量鹽腌制10分鐘

      3.擠掉茄子中腌制出的多余水分,放入少許淀粉,拌勻

      4.鍋中倒入適量油,燒至八成熱時,倒入茄子炸熟,撈出瀝干

      5.起油鍋,放入蔥花爆香后加入耗油煸炒一會

      6.倒入炸好的茄子,快速翻炒

      7.依照個人口味加入適量鹽、蒜末,翻炒均勻后撒入香菜碎,出鍋


      溫馨提示

      大蒜中含硫化合物,具有抗菌消炎的作用,大蒜也可促進胰島素的分泌,可降低血糖,預防糖尿病。老年人食用此菜肴,可以起到健脾開胃,保護心血管、改善便秘的作用。


      上班族宜食

      ? 油燜春筍

      春筍、食用油、食鹽、生抽、老抽、糖、胡椒粉、香蔥

      1.春筍去皮后洗凈,切滾刀塊備用

      2.香蔥切末,蔥白切斷備用

      3.做一鍋開水,將春筍下鍋焯3分鐘,撈出瀝干

      4.鍋中倒入適量油,燒至七成熱,放入蔥白爆香

      5.倒入春筍快速翻炒

      6.加入少許鹽、適量生抽、老抽、糖,翻炒均勻

      7.倒入半碗水,轉中火,蓋上鍋蓋燜5分鐘

      8.轉大火收汁,加少許胡椒粉,撒上香蔥,炒勻即可


      溫馨提示

      《本草綱目拾遺》記載,春筍可“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”,它低脂肪、高纖維,尤為適合上班族人群食用,可以起到排毒養顏和減肥的作用。


      編輯說:


      2015年春,劉淑奎老先生找到我們,希望編輯制作一部能夠全面反映自己人生經歷的回憶錄。


      劉老先生雖年近耄耋,但正如仲春時節所帶來的新氣象,他在撰寫回憶錄的過程中,又重走青春路,煥發出新活力。


      初見劉老先生,他把一沓精心謄抄的手稿交到我們手里,又簡單地講述了自己一生坎坷而豐富的經歷。七十多年的人生歷程與感悟躍然紙上,生活的磨礪,家庭的重擔,事業的艱辛皆歷歷在目……老先生拿來一本本的相冊,從黑白到彩色,這些照片都是他人生中重要時刻留下的紀念。


      我們滿懷敬意地接過手稿,深知,這絕不是一部普通的回憶錄,多年以后,讓子孫后代細細品讀,感悟人生百味。


      乙未  春分記


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